西宮人 vol.7｜YUICHI AKIOKA

秋岡さん

よろしくお願いします！

秋岡さん

多分の普通のサラリーマンとは全然違って、職人の世界という感じだと思います。
会社に入社したというよりは、ひとつの伝統産業の御師匠さんについたみたいな。
弟子入りみたいなイメージが強いですね。

秋岡さん

入社したころは先輩の年齢が4,50代がほとんどで、ジェネレーションギャップがすごかったですね。
教え方も昔ながらで、そもそもマニュアルが存在せず、見て盗め、やって覚えろの世界でした。
そのへんは普通の会社と全く違って苦労しました。

秋岡さん

自分がつくったものをお客さんがどんな顔して飲んでいるのかを見たかったのが1番です。
つくりっぱなしというのが嫌だったんです。
お客さんがどう感じたのかとか、それを参考にもう一回つくったらええなという想いがでてきました。
それを反映するには、自分が外へ出て行ってお客さんの声を聴いて、それを酒蔵・酒造メーカーにお伝えする役割を担いたいと思い独立しました。

秋岡さん

よく柿炭にお客さんとしてメーカーの方や蔵元さんとか作り手の方が来られるんです。
その時にぼくの意見をきいてくれる。
予定なんですが、次の秋の仕込みの時に西明石の酒造メーカーさんが僕の意見を取り入れたお酒を実験的につくろかという話があがってるんです。

秋岡さん

他には酒粕を使った新商品を開発しています。
実は酒粕って販売されているのは一部で、大半が産業廃棄物として処分されてしまうんです。
美味しいし食物繊維たっぷりなので、捨てるのはもったいないということで始まりました。

後は他の飲食店の日本酒のコンサルタントもしていてその打ち合わせもあるので、お店のほうは完全不定休になっています。ですので事前にご連絡いただいたほうが確実だと思います。

秋岡さん

今の仕事は自分が考えたことが自ら形にできるのでとても楽しいです。
マイナスもプラスの自分に跳ね返ってきますしね。
あとは他の人があまりやってないことに挑戦するということはやりがいに感じます。
苦しいですが楽しさは倍です！

秋岡さん

ありますよ。
思い通りにならないこともありますし、ただの飲食店の店主やろ？と相手にされないときもあるし。
あとはいろいろやりすぎてて、あの人何してる人かわからんとか言われたりもするし。(笑)

秋岡さん

日本酒を広めることに携わってること。
誰もやったことのない新しいこと、例えば日本酒しか置いてない店とか、酒粕をつかった新商品を開発したりすることとかですね。

そうすることで西宮の産物が他の地域に出ていくきっかけ作りをしていること。
西宮が好きなんで、西宮を広げている仕事をしているというのもモチベーションになっています。
西宮を発信している！という気持ちで仕事をしていますね。

秋岡さん

日本酒を毎日の食卓にあがるようなもっと身近な存在にすることです。
日本酒は堅苦しくなくて、日常に溶け込むようなものだという情報発信の基地になりたいと思っています。
例えば、カクテルやお料理とかもっと幅広い日本酒の活用の仕方とか。

純米酒でこんな飲み方したら勿体ないとか、そんなこと気にしなくていいんです。
生酒でも温めて燗にして出しますし、もっと日本酒を自由に楽しんでほしいですね。

秋岡さん

やっぱり最初はアルコール度数の低いものから始めるといいかもしれません。
たとえば氷いれてみたり。ちょっときついなと思ったら少し溶かしながら飲んだらいいですよ。
あとはジンジャエールで割っちゃうとか！

秋岡さん

日本酒専門店でこの飲み方を言う人はあんまりいないと思いますよ。
ただ日本酒専門店ですが、その前に僕は蔵人だったので。
蔵人って日本酒が周りにあふれていて、自由な飲み方する人が多いんですよ。
氷いれたりジュースで割る人もいるし。
日本酒専門店というより、蔵人の飲み方かもしれません。

秋岡さん

全然そんなことないですよ。自由です。
だってトマト農家でも、うちのトマト美味しいから生でしか食べない、食べて欲しくない！って言わないですよね？
逆に消費者のほうが、日本酒を日本酒道みたいな堅苦しいものにしちゃってるのかもしれません。

秋岡さん

一つ目は海が近くて山も近いこと。素晴らしところだと思います。

二つ目は宮水があること。宮水が西宮の伝統や産業を支えている。

三つ目は利便性が良いところ。大阪や神戸へのアクセスがいいですよね。
だからといって大阪や神戸の影響をあまり受けてなくて、西宮の独特の文化や空気感があるところが好きですね。

秋岡さん

カフェ クルルさんのランチがおすすめです！
お店の方も気さくな方で雰囲気に癒されますよ。